Melon t°C Relative humidity air,%
20 30 40 50 60 70 80
Without Treatment  25 10,1 12 15,8 18,1 22,6 26,7 35
With Treatment in sugar syrup  25 11,8 12,5 18,1 22,4 25 32,1 38,8
Without Treatment  50 4,8 5 6,1 8,1 12 17 25
With Treatment in Sugar Syrup  50 5,1 6,8 8 12,1 15,6 22 28,5
Table 1: Desorption isotherm melon processed in sugar syrup.