Treatments

Period of storage (Days)

Average Mean

0

30

60

90

A

B

A

B

A

B

A

B

T0

0.110

0.112

0.108

0.115

0.115

0.118

0.118

0.120

0.115

TS3

0.178

0.188

0.188

0.190

0.189

0.196

0.235

0.240

0.201

TC3

0.160

0.161

0.162

0.165

0.158

0.161

0.160

0.162

0.161

TSC2

0.150

0.152

0.166

0.164

0.180

0.182

0.218

0.220

0.179

A: Without skimmed milk powder.
B: With 10 % skimmed milk powder.
Table 6: Changes in fatty acid acidity (mg of KOH/100 g of flour) of different kind of products in polyethylene bags during storage.