| Experiment |
Pressure (MPa) |
Temperature (°C) |
Time (s) |
Ascorbic acid
(mg L-1) |
Total phenolic compounds (mg Galic acid.L-1) |
Total antioxidant activity (µmol Trolox.L-1) |
| DPPH |
ABTS |
| Non treated |
- |
- |
- |
859,5 ± 11,4 |
416,7 ± 16,7 |
2211,7 ± 59,8 |
3176,7 ± 103,8 |
| 1 |
201 |
36 |
97 |
710.2 ± 4.3 |
426,4 ± 28,5 |
2169,4 ± 33,8 |
2708,6,± 128,3 |
| 2 |
499 |
36 |
97 |
640.1 ± 4.3 |
447,7 ± 21,1 |
2182,0 ± 27,2 |
2737,6 ± 100,3 |
| 3 |
201 |
54 |
97 |
618.7 ± 4.3 |
421,7 ± 20,4 |
2021,4 ± 44,3 |
2563,8 ± 55,7 |
| 4 |
499 |
54 |
97 |
582.2 ± 4.3 |
434,7 ± 2,3 |
1991,7 ± 60,8 |
2550,4 ± 136,3 |
| 5 |
201 |
36 |
293 |
539.5 ± 11.4 |
427,7 ± 14,1 |
2048,6 ± 41,7 |
2621,5 ± 86,4 |
| 6 |
499 |
36 |
293 |
512.1 ± 18.8 |
419,6 ± 5,5 |
2039,5 ± 11,0 |
2353,7 ± 133,2 |
| 7 |
201 |
54 |
293 |
445.0 ± 4.3 |
402,1 ± 5,1 |
2015,5 ± 92,8 |
2266,8 ± 146,4 |
| 8 |
499 |
54 |
293 |
457.2 ± 11.4 |
401,7 ± 6,8 |
1823,1 ± 14,5 |
2062,0 ± 114,2 |
| 9 |
100 |
45 |
195 |
557.8 ± 11.4 |
386,0 ± 12,2 |
1876,9 ± 40,4 |
2416,1 ± 35,8 |
| 10 |
600 |
45 |
195 |
521.2 ± 4.3 |
404,8 ± 7,8 |
1864,3 ± 33,9 |
2304,8 ± 11,2 |
| 11 |
350 |
30 |
195 |
536.4 ± 11.4 |
406,8 ± 10,2 |
1761,1 ± 26,7 |
2351,1 ± 77,6 |
| 12 |
350 |
60 |
195 |
499.9 ± 4.3 |
418,3 ± 2,7 |
1811,1 ± 34,9 |
2120,4 ± 64,9 |
| 13 |
350 |
45 |
30 |
621.8 ± 4.3 |
425,5 ± 9,2 |
1759,0 ± 42,8 |
2935,9 ± 146,6 |
| 14 |
350 |
45 |
360 |
435.9 ± 4.3 |
404,8 ± 17,5 |
1751,1 ± 11,8 |
2112,2 ± 57,6 |
| 15 |
350 |
45 |
195 |
509.0 ± 8.6 |
421,6± 4,3 |
1745,3 ± 15,3 |
2402,8 ± 59,9 |
| 16 |
350 |
45 |
195 |
496.8 ± 7.5 |
428,8 ± 7,8 |
1766,0 ± 23,4 |
2469,6 ± 114,8 |
| 17 |
350 |
45 |
195 |
518.2 ± 4.3 |
424,6 ± 10,4 |
1747,8 ± 13,2 |
2484,0 ± 94,8 |
|
