alexa Abstract | Evaluación de la validez y fiabilidad de una encuesta de frecuencia de consumo de alimentos ricos en hierro, Medellín-Colombia 2013

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Abstract

Introducción: la deficiencia de hierro es una enfermedad altamente prevalenteen el mundo, esta puede prevenirse con una dieta de alimentos ricos en estemineral. El consumo de hierro se mide con escalas que determinan su frecuenciay cantidad en la dieta cuya aplicación en nuevos contextos requiere de laevaluación de sus propiedades psicométricas dado que estas no son intrínsecasa los instrumentos, sino que varían en función de la respuesta obtenida encada población.Objetivo general: evaluar la validez y fiabilidad de una encuesta de frecuenciade consumo de alimentos ricos en hierro en personas sanas de Medellín-Colombia, 2013.Métodos: evaluación de una escala nutricional sobre alimentos ricos en hierroen 109 donantes de sangre seleccionados aleatoriamente. Se calculó fiabilidadcon alfa de Cronbach, consistencia interna y validez discriminante con correlacionesde Pearson, y validez predictiva con regresiones lineales, para el hierrototal y las formas hemo y no hemo.Resultados: el consumo de hierro total al día en promedio fue de12,3 mg y al mes 369,6 mg. Los alimentos ricos en hierro hemo de mayor consumofueron carne y pollo, en el no hemo fueron el huevo y una leguminosa(frijol). En la fiabilidad los alfa de Cronbach fueron mayores a 0,4. Se hallaroncorrelaciones elevadas entre el hierro hemo con el consumo de carne, derivadoscárnicos, embutidos, menudencia y vísceras; con el hierro no hemo lasmayores correlaciones se observaron con el consumo de leguminosas, cerealesy suplementos de hierro. Se evidenció una buena validez discriminante de losalimentos y las formas del hierro (hemo, no hemo) a la cual no pertenecen,con correlaciones bajas.Conclusión: se mostró que la escala presenta buenas propiedades psicométricas.La validación de escalas para el de consumo de alimentos ricos en hierroes un proceso determinante para la clínica, la salud pública y la investigaciónepidemiológica, dado que ésta permite la identificación de grupos de altoriesgo de una forma eficiente.Palabras clave: hierro en la dieta, psicometría, estudios de validación, reproducibilidadde resultados.

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Author(s): Anglica Mara HernndezPetro Carmen Yulieth MantillaGutirrez Jaiberth Antonio CardonaArias

 
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